La algarroba es fruto del algarrobo, un árbol originario de la Cuenca del Mediterráneo. Se presenta en forma de vaina con semillas en su interior. Esta harina se obtiene al moler las vainas sin semillas previamente tostadas.
A menudo la algarroba en polvo se considera un sustituto del cacao, con la ventaja de que la algarroba es naturalmente dulce y tiene menos grasa que el cacao. Supone además una opción más interesante en términos de sostenibilidad y huella ecológica ya que se trata de un producto de origen nacional.
Con ella se pueden hacer helados, bizcochos o galletas.
