El sirope de agave también conocido como néctar de agave o miel de agave es el jugo vegetal dulce que se extrae de las hojas o pencas del agave, planta de aspecto parecido al cactus pero que en realidad es una suculenta similar al aloe vera.
El sirope de agave se caracteriza por su potente poder endulzante, el doble que el azúcar común gracias a su composición principalmente fructosa en un 70% y glucosa en un 25%. Se necesita añadir menos cantidad a nuestros alimentos para obtener el mismo sabor dulce.